健康烹饪常用术语

烤还是煮:这是个问题!

了解常见的烹饪术语可以提高你的健康烹饪技巧，让任何人都成为家庭厨师.

烤 -用干热烹饪，通常在烤箱中. 当你烤的时候，食物用小火慢慢煮，使自然水分慢慢蒸发.

大骂 -在烘烤过程中将液体(如水)刷在食物上. 这样可以增加风味，防止变干.

击败, 搅匀用勺子快速地搅拌或搅匀混合物, 叉, 线搅拌, 旋转加热器或电动搅拌器.

漂白 -短暂沸腾. 在沸水中浸泡30秒后, 将蔬菜或其他食物放入冰水中停止烹饪，这对四季豆来说很好, 芦笋和西兰花.

混合, 将两种或两种以上的原料混合在一起，以确保它们在混合物中均匀分布.

煮, 煮在不断冒泡的热水或其它液体(如肉汤)中煮食物.

炖, 用一点液体从烤箱或炉灶上加热慢慢烹饪食物, 通常是水或肉汤. 炖可以使肉变嫩.

烤, 直接在热源下烹调食物. 许多烤箱都有烤的设置.

〇汤或高汤 用文火烹调家禽制成的一种美味的液体, 海鲜或蔬菜(及/或其副产品), (如骨头和修剪)经常用草药, 液体(通常是水).

布朗- 一种快速炖、平底锅/烤箱烤或烧烤的方法，以提高风味、质地或吸引眼球.

切, 切成不规则的小块. 粗切成一口大小. 切得越细越小.

外套, 用面粉、面包屑或面糊均匀地覆盖食物.

结合起来, 混合:将两种或两种以上的成分混合成一种混合物.

Dash - 约等于1/16茶匙的量.

骰子, 切成立方体或正方形. 细骰子= 1/8英寸. 小块= 1/4英寸. 中号骰子= 1/2英寸.

腌。 在烹调和食用前，用液体或干擦涂覆或浸没食物，以增加风味.

土豆泥, 捣碎:敲打或挤压食物以去除团块并使其光滑.

肉, 把食物切成不规则的小块. 最小的切碎形式.

混合, 将两种或两种以上的食物搅打或搅拌，直到它们完全混合.

泥, 把食物捣碎或滤成浓稠的液体.

减少, 把液体煮熟，使部分水分蒸发, 经常使剩余的混合物变稠的.

烤, 不盖盖子在烤箱里煮.

炒, 用少量油在煎锅或煎锅中直接加热快速烹调食物.

赛季 通过加入胡椒等配料来增强食物的风味, 牛至, 罗勒, 肉桂和其他各种草药, 香料, 调味品和醋.

分解, 切:用手或用磨碎器或食品加工机切或撕成狭长的条.

煮, 在液体中以足够低的温度烹饪食物，使小气泡开始打破锅的表面和边缘.

蒸汽- 煮:在有盖的锅里用沸水煮, 这种方法能保持食物的形状, 质地和营养价值完好无损，优于煮沸等方法. 最好使用钢丝篮.

炒, 小块肉和蔬菜在高温下不断快速搅拌的快速烹饪.

把- - - - - - 混合:通过轻轻混合将几种材料完全混合.

醋, 指任何用醋、油和调味料做成的酱汁.

搅拌, 搅拌通过敲打使混合或蓬松. 也指用于此动作的器具.

Zest(名词) 果皮:柑桔类水果外皮薄而颜色鲜艳的部分. 它们含有用作调味的挥发油. 可以磨碎还是条状.

Zest(动词) 用削皮刀削去柑橘类水果外层的动作, 刨丝器, 微刨或削皮.